高考二轮复习知识点：油脂的性质、组成与结构1

更新时间：2023-08-19 浏览次数：19 类型：二轮复习

一、选择题

1. (2024高三上·北京市期中) 下列过程与水解反应无关的是（）

A . 热的纯碱溶液去除油脂 B . 重油在高温、高压和催化剂作用下转化为小分子烃 C . 蛋白质在酶的作用下转化为氨基酸 D . 向沸水中滴入饱和 $\text{[math]}$ 溶液制备 $\text{[math]}$ 胶体

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2. (2024高一下·丰城开学考) 下列说法不正确的是（）

A . 油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆 B . 福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本 C . 天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料 D . 中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素

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3. (2021·辽宁) 《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，每纸一张打金箔五十度……”下列说法错误的是（）

A . “乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关 B . “巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素 C . 豆油的主要成分油脂属于天然高分子化合物 D . 打金成箔，说明金具有良好的延展性

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4. (2021·浙江) 关于油脂，下列说法不正确的是（）

A . 硬脂酸甘油酯可表示为 B . 花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C . 植物油通过催化加氢可转变为氢化油 D . 油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等

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5. (2024高二上·湖北月考) 劳动成就梦想。下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是（）

选项	劳动项目	化学知识
A	社区服务：用84消毒液对图书馆桌椅消毒	含氯消毒剂具有氧化性
B	学农活动：用厨余垃圾制肥料	厨余垃圾含 $\text{[math]}$ 、 $\text{[math]}$ 、 $\text{[math]}$ 等元素
C	家务劳动：用白醋清洗水壶中的水垢	乙酸可由乙醇氧化制备
D	自主探究：以油脂为原料制肥皂	油脂可发生皂化反应

A . A B . B C . C D . D

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6. (2023·渭南模拟) 劳动创造幸福未来。下列劳动项目与所述的化学知识关联不合理的是

选项	劳动项目	化学知识
A	社会实践：向公共场所喷洒过氧乙酸消毒剂	过氧乙酸有强氧化性，能使蛋白质变性
B	社区服务：演示用泡沫灭火器灭火	盐酸与小苏打反应产生大量二氧化碳
C	自主探究：锌、铜和柠檬为原料制作水果电池	锌能与柠檬中酸性物质发生氧化还原反应
D	家务劳动：饭后用热的纯碱溶液洗涤餐具	油脂在碱性条件下发生水解

A . A B . B C . C D . D

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7. (2022·来宾模拟) 化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是（）

A . “神舟十三号”载人飞船中使用的碳纤维是一种新型有机高分子材料 B . 将餐厨垃圾中的油脂分离出来，可以制造肥皂和生物柴油 C . 二氧化硫可用作葡萄酒的食品添加剂，用来杀菌和防止色素被氧化 D . 冬奥会颁奖花束用的编制材料是以羊毛为原料的绒线，其主要成分是蛋白质

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8. (2022·诸暨模拟) 下列关于油脂的说法正确的是（）

A . 油脂在碱性环境下发生水解，所得产物之一可用于制造肥皂 B . 淀粉、纤维素和油脂都是天然高分子 C . 豆油、汽油、牛油均属于油脂 D . 油脂含酯基，能发生水解和加成反应，但不能发生氧化反应

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9. (2022·聊城模拟) 下列物质的性质与用途有对应关系的是（）

A . 碳酸钠能与酸反应，可用于洗涤油污 B . 硅酸钠易溶于水，可用作木材防火剂 C . 植物油能发生水解，可用于制人造脂肪 D . 维生素C具有还原性，可用于NaNO₂中毒的急救药

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10. (2022·衡水模拟) “油”在生活生产中应用广泛，下列有关“油”的说法正确的是（）

A . 食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于天然有机高分子化合物 B . 汽油、煤油、生物柴油等均来源于石油，主要成分都是烃类 C . 甘油是丙三醇的俗称，既可以做护肤品，又可以制作炸药 D . 天然奶油、黄油等是从牛奶或羊奶中提取出的半固态物质，属于蛋白质

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11. (2022·包头模拟) 化学创造美好生活，下列生活实践活动与对应化学知识关联错误的是（）

选项	生活实践活动	化学知识
A	用活性炭去除冰箱中异味	活性炭具有杀菌消毒作用
B	用厨余垃圾制肥料	厨余垃圾含N、P、K等元素
C	用84消毒液对学校桌椅消毒	含氯消毒剂具有氧化性
D	用油脂为原料制备肥皂	油脂可发生皂化反应

A . A B . B C . C D . D

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12. (2022·嘉兴模拟) 下列说法错误的是（）

A . 纯碱广泛应用于小苏打、烧碱和普通玻璃的生产 B . 冬奥会使用二氧化碳跨临界制冰机组，与传统制冷剂氟利昂相比更加环保 C . 将厨余垃圾中的油脂分离出来，可以制造肥皂和油漆等 D . 硅酸盐分子筛常用于分离、提纯气体或液体混合物，还可作干燥剂、催化剂等

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13. (2022·石家庄模拟) 下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法不正确的是（）

A . 食物中的糖类均能被人体吸收 B . 眼睛长期暴露在强阳光下，会使晶状体蛋白变性 C . 蛋白质是人类必需的营养物质，在纺织领域中也有重要应用 D . 油脂除了能为人体提供能量外，还有助于某些维生素的吸收

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14. (2022·邯郸模拟) 劳动成就梦想。下列劳动项目与所述的化学知识解释不正确的是（）

选项	劳动项目	化学知识
A	社区服务(垃圾分类)：废纸、塑料、玻璃均属于可回收物	废纸、塑料、玻璃均属于无机非金属材料
B	学农活动：波尔多液可用于防治植物的病虫害	$\text{[math]}$ 能使蛋白质变性
C	家务劳动：用热的纯碱水溶液刷洗油污	纯碱的水溶液呈碱性，油脂在碱性条件下可水解
D	自主探究：制作西红柿电池	原电池原理

A . A B . B C . C D . D

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15. (2022·青岛模拟) 下列说法中错误的是（）

A . “地沟油”禁止食用，但可用来制肥皂 B . 蘸有油脂的器皿可用热氢氧化钠溶液洗 C . 医疗中常用酒精来消毒，是因为酒精能使细菌蛋白质发生变性 D . 糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物

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16. (2021·北辰模拟) 下列说法错误的是（）

A . 利用油脂在碱性条件下水解，可以制甘油和肥皂 B . 聚乙烯、光导纤维都是有机高分子材料 C . 向淀粉的水解液中加入碘水，溶液变蓝，不能说明淀粉未水解 D . 疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性

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17. (2021·天河模拟) 华夏文明源远流长，勤劳智慧的中国人民探索认知世界，创造美好生活的过程贯穿始终。以下说法从化学视角理解错误的是（）

A	高奴出脂水，颇似淳漆，燃之如麻	文中提到的“脂水”是指汽油
B	日照澄洲江雾开，淘金女伴满江隈	诗中包含了丁达尔效应
C	水银乃至阴之毒物，因火煅丹砂而出	这段记载中，涉及氧化还原反应
D	采蒿蓼之属，晒干烧灰，以原水淋汁，久则凝淀如“石”，浣衣发面	“石”主要是K₂CO₃ ，溶液显碱性

A . A B . B C . C D . D

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18. (2021·咸阳模拟) 勤劳智慧的中国人民探索未知世界的过程凝结在传统文化之中。下列说法从化学视角理解，错误的是（）

A	日照澄洲江雾开，淘金女伴满江隈	诗句中描述了丁达尔现象
B	高奴出脂水，颇似淳漆，燃之如麻	句中的“脂水”是指油脂
C	水银乃至阴毒物，因火煅丹砂而出	诗句中涉及氧化还原反应
D	百宝都从海舶来，玻璃大镜比门排	玻璃的主要成分是硅酸盐

A . A B . B C . C D . D

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19. (2021·石家庄模拟) 化学与生产生活密切相关。下列说法正确的是（）

A . 不当开采可燃冰，有可能引发温室效应 B . 过期药品和纸箱均需投人到可回收垃圾箱内 C . 油脂发生皂化反应后所得产物为高级脂肪酸和甘油 D . 燃煤中加入石灰石可以缓解环境污染并提高燃烧效率

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20. (2021·保定模拟) 下列说法正确的是（）

A . 硬脂酸甘油酯在 $\text{[math]}$ 溶液中水解完全后，加入饱和食盐水，下层析出硬脂酸钠 B . $\text{[math]}$ 和 $\text{[math]}$ 电子式(X代表C或S)均可书写为 C . 质子数为8中子数为10的原子为 $\text{[math]}$ D . 质量均为 $\text{[math]}$ 的 $\text{[math]}$ 、 $\text{[math]}$ 固体中含有的阴离子所带电荷均为 $\text{[math]}$

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21. (2020·陕西模拟) 下列物质在生活中的应用对应关系错误的是（）

	性质	应用
A	油脂在碱性溶液中水解	制肥皂
B	聚氯乙烯化学性质稳定	作食品包装盒
C	Al₂O₃具有较高熔点	作耐火材料
D	SO₂具有漂白性	用SO₂漂白纸浆

A . A B . B C . C D . D

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22. (2020·宁波模拟) 下列说法正确的是（）

A . 可用丁达尔效应区分淀粉溶液和氢氧化铁胶体 B . 油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应 C . 溴苯中混有溴，加入KI溶液，振荡，然后用汽油萃取除去碘 D . 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和硫酸铵溶液、硫酸铜溶液，都会有沉淀析出，继续加水，又都会重新溶解

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23. (2020·邵阳模拟) 芝麻油是人们生活中常用的一种食用油，芝麻油的主要成分属于（）

A . 油脂 B . 纤维素 C . 多糖类 D . 蛋白质

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24. (2019·榆林模拟) 化学科学与技术在宇宙探索、改进生活、改善环境与促进发展方面均发挥着关键性的作用。下列说法正确的是（）

A . “玉兔号”月球车帆板太阳能电池的材料是氮化硅或二氧化硅 B . “乙醇汽油”、肼(N₂H₄)和水煤气的主要成分都是可再生能源 C . “神舟”和“天宫”系列飞船使用的碳纤维材料、光导纤维都是新型无机非金属材料 D . 所有糖类、油脂和蛋白质等营养物质在人体吸收后都能被水解利用

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25. (2018·杭州模拟) 下列说法错误的是（）

A . 油脂是热值最高的营养物质，在碱性或酸性条件下都能水解 B . 丝绸与棉布可以通过燃烧闻气味的方法进行鉴别 C . 盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性 D . 在人体内，蛋白质与氨基酸、淀粉与葡萄糖都能相互转化

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26. (2018·齐齐哈尔模拟) 下列关于有机化合物的说法正确的是（）

A . 环己烷的二氯代物和十氯代物均只有4种 B . 油脂在水解过程中发生了加成反应 C . 蔗糖是葡萄糖的同系物 D . 溴水可用来区分乙醇、乙酸、苯

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27. (2018·齐齐哈尔模拟) 化学与生活密切相关。下列说法正确的是（）

A . 植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯 B . 尼龙绳、宣纸均可由合成纤维制造 C . 淀粉和纤维素都是人体中能量的重要来源 D . 酶是生物体内重要的催化剂，仅由碳、氢、氧三种元素组成

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28. (2018·漳州模拟) 化学与人类生产、生活、社会可持续发展密切相关。下列说法正确的是（）

A . 高铁车用大部分材料是铝合金，铝合金材料具有强度大、质量轻、抗腐蚀能力强等优点 B . 油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收 C . 丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物 D . 《本草纲目》中“石碱”条目下写道：“采蒿蓼之属，晒干烧灰，以水淋汁，久则凝淀如石，浣衣发面，亦去垢发面。”这里的“石碱”是指KOH

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29. (2018·厦门模拟) 有机化学在日常生活应用广泛，下列有关说法正确的是（）

A . 相同条件下，正戊烷、异戊烷、新戊烷的沸点依次增大 B . 矿物油和植物油都是有机物，均不能使溴水褪色 C . 甲苯和Cl₂光照下的反应与乙醇和乙酸的反应不属于同一类型的反应 D . 有芳香气味的C₉H₁₈O₂在酸性条件下加热可水解产生相对分子质量相同的两种有机物，则符合此条件的C₉H₁₈O₂的结构有16种

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30. (2018·安徽模拟) 化学与人类生活密切相关。下列有关叙述正确的是（）

A . 饱和(NH₄)₂SO₄溶液滴加到鸡蛋清溶液中，有沉淀产生，再加入蒸馏水沉淀又溶解 B . 氟利昂无毒、易挥发，可作制冷剂，但不稳定，可破坏臭氧层，已禁止限制使用 C . 粮食酿酒实质是淀粉在淀粉酶的作用下转变为酒精的过程 D . 硬化油又叫人造脂肪，便于储存和运输，但容易被空气氧化变质

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二、非选择题

31. (2021高二下·) 目前生物质能研究的方向之一是替代化石能源制备有机化工产品。
1. （1）化石原料合成丙烯腈（CH₂=CH-CN）：
  已知：
  
  CH₂=CH-CH₃(g)+NH₃(g)+ $\text{[math]}$ O₂(g)→CH₂=CH-CN(g)+3H₂O(g) △H=-514.6kJ·mol^-1
  
  i：CH₂=CH-CH₃(g)+O₂(g)→CH₂=CH-CHO(g)+H₂O(g) △H=-353.1kJ·mol^-1
  
  写出反应ii的热化学方程式：。
2. （2）生物质原料合成丙烯腈：
  
  ①写出ii的化学方程式：。
  
  ②丙烯腈与1，3-丁二烯共聚生产的丁腈橡胶是现代工业重要的橡胶。写出合成丁腈橡胶的化学方程式：。
3. （3）生物质脂肪酸脱羧制备长链烷烃：H₂气氛，TiO₂/Pt为催化剂，光催化长链脂肪酸转化为长链烷烃机理示意图如下：
  
  ①油脂酸性水解可得高级脂肪酸和（写结构简式）。
  
  ②TiO₂界面发生的电极反应式为。
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32. (2020·桂林模拟) 葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下反应制得：
C₆H₁₂O₆(葡萄糖)+Br₂+H₂O→C₆H₁₂O₇(葡萄糖酸)+2HBr

2C₆H₁₂O₇(葡萄糖酸)+CaCO₃→Ca(C₆H₁₁O₇)₂(葡萄糖酸钙)+H₂O+CO₂↑

相关物质的溶解性见下表：

实验流程如下：

回答下列问题：
1. （1）第①步中溴水氧化葡萄糖时，甲同学设计了如图所示装置。
  
  ①你认为缺少的仪器是。
  
  ②甲同学在尾气吸收装置中使用倒立漏斗的目的是。
2. （2）第②步CaCO₃固体过量，其目的是。
3. （3）本实验中(填“能”或“不能”)用CaCl₂替代CaCO₃ ，理由是。
4. （4）第③步“某种操作”名称是。
5. （5）第④步加入乙醇的作用是。
6. （6）第⑥步中洗涤操作主要是除去沉淀表面可能含有的溴化钙，洗涤剂最合适的是 (填标号)。
  
  A . 冷水 B . 热水 C . 乙醇 D . 乙醇—水混合溶液
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33. (2020高二下·莆田期末) 下表是A、B、C、D、E五种有机物

有关信息。

A	A的结构简式为
B	①能使溴的四氯化碳溶液褪色 ②比例模型为，能与水在一定条件下反应生成D
C	①由C、H两种元素组成 ②球棍模型为
D	①由C、H、O三种元素组成 ②能与Na反应，但不能与NaOH溶液反应
E	①由C、H、O三种元素组成 ②球棍模型为

（1） B与溴的四氯化碳溶液反应的生成物的名称是。
（2）写出在以Ni为催化剂，加热的条件下，C与H₂反应的化学方程式。
（3） A与足量NaOH溶液共热发生皂化反应的化学方程式是。
（4）若以B为主要原料合成乙酸，其合成路线如图所示：

写出反应②的化学方程式，反应类型为。
（5）写出D与E反应的化学方程式。

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34. (2020高二上·芜湖期末) 大豆中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，由大豆加工出来的食品很多，深受人们喜爱。请回答下列问题：
1. （1）我们所吃的豆腐的主要成分是 (填写字母)。
  
  A . 凝胶 B . 蛋白质 C . 脂肪 D . 淀粉
2. （2）点豆腐所采用的凝聚剂是 (填写字母)。
  
  A . 石膏 B . 硫酸钡 C . 氢氧化钠 D . 硫酸
3. （3）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是 (填写字母)。
  
  A . 氨基酸 B . 蛋白质 C . 多肽 D . 糖类
4. （4）大豆中含有一定量的酯类。该液态酯类的水解产物是丙三醇(俗称)和，其分子结构中(填“有”或“无”)碳碳双键，丙三醇的结构简式是。
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35. (2019高一下·顺德期末)
1. （1）过氧化钙稳定性好、无毒，是一种应用广泛的多功能无机过氧化物。CaO₂和Na₂O₂在结构和性质上有很多相似的地方。
  ①CaO₂属于（填“离子化合物”或“共价化合物”），其电子式为。
  
  ②氧元素位于元素周期表中第周期第族；钙原子最外电子层的符号为。
2. （2）下述物质①葡萄糖②植物油③淀粉④聚乙烯中，属于糖类的是；属于高分子化合物的是；能水解的是。
3. （3）实验室制备少量乙酸乙酯的装置如图所示，则②号试管中所用试剂为，反应结束后，分离乙酸乙酯的方法为。
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试卷信息

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初中

高中

高考二轮复习知识点：油脂的性质、组成与结构1

副标题：

*注意事项：

高考二轮复习知识点：油脂的性质、组成与结构1

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